SMAGEN AF HYGGE, VARME OG JULEMINDER

1. Ha mel og salt i en bolle sammen med vaniljesukker og muskatnøtt.
2. Pisk smør og sukker lyst og luftig i en kjøkkenmaskin.
3. Tilsett kremost og rør til massen er jevn.
4. Tilsett eggeplommen.
5. Vend melblandingen forsiktig inn og samle deigen.
6. Del den i 2 porsjoner og pakk dem inn i en frysepose, trykk dem flate og legg dem i kjøleskap i minst 1 time. Du kan lage den to dager i forveien.
7. Forvarm ovnen til 170 grader varmluft.
8. Kjevle deigen ut på et melet bord. Hvis du bruker en treform som jeg, må du drysse den med mel først så deigen ikke setter seg fast.
9. Stek dem i 10-15 min, avhengig av størrelse. Dette er ikke en sprø småkake, men mer som en cookie. Men du kan steke den slik du synes den er best.
10. La dem avkjøles. Pynt dem med glasur hvis du vil. Jeg liker dem best uten.

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kjør mandlene fint i en foodprocessor.
3. Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
4. Bland mel med mandelmel, vaniljefrø, hjortetakksalt, sukker og smør i en foodprocessor. Tilsett egget og samle deigen.
5. Kjevle deigen tynt ut på et melet bord, og stikk ut små hjerter med en hjerteform (6-7 cm i diameter).
6. Legg hjertene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 7 min. La dem avkjøles helt på en bakerist før de legges i kakebokser.
7. Jeg har lagt rød glasur på noen av dem og skrevet Ha’ hjertet med i gull. Du kan også bruke dem som bordkort til julearrangementer eller som vertinnegave.

1. Ha mel, hjortetakksalt og sukker i en bolle.
2. Tilsett det kalde smøret skåret i mindre biter.
3. Smuldre smøret godt sammen med melblandingen, men elt absolutt ikke for mye.
4. Tilsett egget og elt deigen sammen.
5. Sett deigen i kjøleskapet. Jeg pleier å flate den ut i en frysepose så den er lettere å jobbe med. Ofte lar jeg barna stikke ut kakene og legger deretter brettet i fryseren. Da er de lettere å flytte.
6. Vil du ikke stikke ut deigen, rull den til en pølse før den settes i kjøleskapet. Rull ut (ca. 3-4 mm) og stikk ut de figurene du ønsker. Stikk dem eventuelt ut på bakepapir fra starten så du ikke gjør dem skjeve når du flytter dem.
7. Sett ovnen på 200 grader.
8. Pisk egget sammen og pensle kakene lett. Dryss deretter med sukker og kanel. Jeg har bare penslet luer og votter.
9. Stek kakene i 5 min ved 200 grader. De skal bli en anelse gyldne.

Melkesjokolade-ganache med muskatnøtt

1. Ha sjokoladene i en bolle som kan settes i mikrobølgeovnen. Smelt den litt eventuelt i mikrobølgeovnen.
2. Varm opp fløte og krydder og hell det over sjokoladen.
3. Bruk stavmikser på massen og dekk den med plastfolie. Den må være helt kald så den er sprøytefast.
   

Sandwich-kjeks

1. Forvarm ovnen til 165 grader varmluft. Spre mel (A) på et bakebrett og rist det i 30 min. Det må være helt avkjølt før du bruker det i deigen.
2. Sikt mel (A) og mel (B) i en bolle. Tilsett kardemomme.
3. Legg smør (romtemperert), mørk moskovadosukker, sukker og salt i en bolle og pisk det sammen til det ikke er noen klumper. 
4. Tilsett deretter eggeplomme og vanilje.
5. Tilsett mel og samle deigen. 
6. Ha deigen i en frysepose og klem den litt flat og sett den i kjøleskapet i minst 1 time.
7. Forvarm ovnen til 145 grader varmluft. 
8. Rull deigen ut mellom to stykker bakepapir og sett den kort i fryseren for å gjøre den fast (ca. 20 min).
9. Stikk ut sirkler eller den formen du ønsker rutene skal ha. 
10. Legg dem på bakepapir eller på silikonmatte (gjerne perforert) og stek dem i 20 min.
11. Avkjøl helt og sett sammen med ganachen. Du kan eventuelt leke med mønsteret på halvparten av sandwichene.

Alt kan gjøres klart dagen før, så desserten er klar til servering. Den kan gjerne stå en times tid, så kaken blir myk. Hvis dere ikke er for den klassiske risalamande, kan denne lett tre frem som et alternativ. Jeg laget for moro skyld en vaniljestang i sjokolade til pynt.

1. Kok opp laken fra kirsebærene sammen med likøren, og kok til konsistensen er som tynn sirup. Hvis du synes den er for søt, kan du tilsette litt sitron.
2. Ha i bærene og avkjøl i minst 1 time. Jeg har med bærene for det vakre synet, men de fleste i familien liker ikke bærene. Derfor utelater jeg ofte å ha dem med. Her gjør du som du vil.
3. Fordel ladyfingers i glassene, hell litt kirsebærsirup over og deretter risalamande.
4. Topp med tørkede blomster eller det du ønsker. Jeg har laget en vaniljestang i mørk sjokolade. Den er støpt i en silikonform til matproduksjon.